Продукты:

• Сахар-песок 1 стакан
• Молоко 1/2 стакана
• Яйца 1 штука
• Масло сливочное 250 г
• Кофе молотый 1 столовая ложка
• Вода для кофе 1/2 стакана

Рецепт приготовления:

Крутым кипятком (полстакана) заливают кофе и ставят на 15—20 минут на край плиты, затем сливают настой и процеживают его через частое ситечко или через марлю, сложенную в несколько раз. Кофейный отвар соединяют с молоком и сахаром и доводят до кипения.

Одновременно с этим растирают яйцо и соединяют с кофейно-сахарным раствором, проваривая до густоты (консистенция негустой сметаны), охлаждают до температуры парного молока и вводят эту массу мелкими порциями (с чайную ложку) в размятое масло, непрерывно взбивая веселочкой или ложкой.

Крем взбивают до пышности и увеличения в объеме в два раза. Кофейный крем употребляют для отделки тортов и пирожных.

Крем лимонный на воде

Сироп кофейный

Крем заварной

Крем заварной без масла

Крем сбивной заварной