На 1 кг теста понадобится 650 г муки, 15 г дрожжей, 40 г масла, 300 г воды и молока, соль и сахар по вкусу.

В теплой воде развести дрожжи, влить молоко, постепенно всыпать муку, перемешивая, чтобы не получилось комков, до однородности. Поставить в теплое место на несколько часов. Как только замес поднимется, добавить в него 2—3 взбитых яйца, влить растопленное масло, посолить немного, всыпать оставшуюся муку. Поставить снова в теплое место и ждать, когда сдобное кислое тесто поднимется.