Продукты:

• Мука 7 стаканов
• Соль 1,5 чайные ложки
• Молоко 1,5 стакана
• Дрожжи 60 г
• Сахар-песок 1,5 стакана
• Изюм 1/2 стакана
• Желтки яичные 10 шту
• Миндаль 1/2 стакана
• Масло сливочное 1 стакан
• Ванильный сахар 1/3 порошка
• Сахарная пудра

Рецепт приготовления:

Тесто на венок замешивают на опаре, приготовленной из всего молока, дрожжей, четырех стаканов муки и одной столовой ложки сахара. Опару ставят в теплое место для подъема. Желтки перетирают с сахаром добела, к ним добавляют масло с ванильным сахаром, все выбивают в однородную массу.

В подошедшую опару добавляют оставшуюся муку, соль и взбитую массу. Тесто хорошо перемешивают и кладут в него изюм. После этого тесто ставят в теплое место для подъема, затем еще раз обминают и вторично ставят на подъем.

Готовое тесто выкладывают на доску и раскатывают и продолговатый пласт толщиной в 1—1,5 см. Пласт смазывают маслом, посыпают сахаром и закатывают его в рулет, стараясь растянуть подлиннее. Рулет легонько приплющивают и разрезают на три полосы в длину, но не до конца, оставляя 2—3 см. Разрезанные пласты заплетают в косу и придают им форму венка. Венок укладывают на противень с тремя бортами, смазанный маслом, и ставят для подъема в теплое место на 50—60 минут.

За 10 минут до посадки в печь венок смазывают яйцом и посыпают рубленым миндалем. Перед выпечкой венок нужно проколоть в нескольких местах вилкой, иначе он вздуется. Выпекают венок при температуре 200—210° в течение 50—60 минут. Готовый венок обсыпают сахарной пудрой.

Кулич на желтках

Оладьи с яблоками

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста (замес безопарным способом)

Крендель

Булки из несдобного дрожжевого теста