Продукты:

• 1 кг муки
• 2 ст. сахара
• 300 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 1 ч. ложка соли
• 50 г прессованных или 15 – 20 г сухих дрожжей
• 100 г изюма
• 50 г цукатов или сладкой кураги
• 1 пакетик ванильного сахара

Рецепт приготовления:

Молоко подогрейте до 50 градусов и растворите в нем дрожжи. Из половины подготовленной муки замесите тесто и оставьте его в теплом месте подниматься. Когда опара будет готова, (она начинает оседать, а в центре появится воронка), положите взбитые в пену яйца, сахар, соль, ванильный сахар, промытый изюм, цукаты и все перемешайте. Положите подогретое до 50 С сливочное масло и начинайте выбивать, подмешивая оставшуюся муку, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды. Поставьте на три часа в теплое место.

За это время тесто поднимется, а вы его пару раз обомните. Форму изнутри смажьте растительным маслом, посыпьте молотыми сухарями. Из промасленной бумаги вырежьте кружок. Положите его на дно формы. Скатайте тесто в шарик и положите в форму. Оно должно занимать 1/3 ее объема. Подождите, пока тесто поднимется и заполнит 3/4 формы.

Перед тем как сажать в печь, сделайте деревянной палочкой 2 -3 прокола на всю высоту кулича тогда пар будет выходить свободно и верхняя корочка не потрескается. Если глазурью покрывать не будете, то смажьте разболтанным яйцом, посыпьте молотыми орешками. Выпекайте при температуре 160-180 градусов в зависимости от объема формы около часа. Готовность проверьте деревянной палочкой – если тесто не прилипло, значит, кулич пропекся.

Выньте кулич из духовки и оставьте остывать, не вынимая из формы. Если кулич не вынимается из формы, пройдитесь узким длинным ножом по краю – возможно, где-то припеклось место. Когда остынет, облейте верх кулича глазурью или посыпьте сахарной пудрой. Поставьте кулич на тарелку, прикройте чистой тряпочкой – он будет еще два дня «дозревать» (вот почему куличи пекут в чистый четверг, за два дня до Пасхи).

Бавария

Полянка

Пасхальный кулич

Зебра

Пасхальное веселье