Продукты:

• Мука 7 стаканов
• Молоко 2,5 стакана
• Масло сливочное 2 столовые ложки
• Сахар-песок 1 столовая ложка
• Яйца 2 штуки
• Соль 1 чайная ложка
• Дрожжи 40 г
• Жир для обжарки 400 г
• Начинка

Рецепт приготовления:

На теплом молоке готовят опару из дрожжей и муки, взятой в половинной норме. Хорошо вымешенную опару ставят в теплое место на подъем. В готовую опару кладут все оставшиеся продукты. Тесто вымешивают до состояния гладкости и ставят на подъем на 1—1,5 часа. После этого еще дважды перебивают тесто, выкладывая его на стол, подпиленный мукой.

На столе тесто разделывают на маленькие булочки, которые после небольшой расстойки (в течение 10—15 минут) раскатывают на круглые лепешки. На лепешки кладут грибной фарш. Края лепешек защипывают и придают им форму пирожка; сформованные пирожки ставят на расстойку на 10— 15 минут, после чего жарят на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом.

Во время жарки пирожки переворачивают вилкой с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились. Эти пирожки можно печь и на металлических листах, но в этом случае тесто надо замесить несколько круче.

Пирожки с начинкой из визиги

Пирожки с начинкой из саго

Пирожки со щавелем

Пирожки и пончики жареные

Пирожки с начинкой из ливера