Продукты:

• Мука 7 стаканов
• молоко 1,5 стакана
• Масло сливочное l,5 стакана
• Соль 1 чайная ложка
• Сахар-песок 1 стакан
• Дрожжи 40 г
• Яйца 6 штук варенье
• Джем 2 стакана

Рецепт приготовления:

В теплом молоке разводят дрожжи с четырьмя станинами муки и ложкой сахара. Опару ставят в теплое место до готовности. В готовую опару кладут продукты по рецептуре, кроме варенья и одного яйца. Массу хорошо вымешивают и выбивают на столе, после чего ставят в теплое место для брожения на 1,5—2 часа.

Готовое тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой, и формуют в брусок. От бруска отрезают небольшой кусок теста для отделки пирога. Сформованный брусок раскатывают в виде прямоугольника, если пирог предназначают для выпечки на противне, или круга, если пирог предназначают для выпечки на большой сковороде.

Раскатанный пласт укладывают на заранее подготовленный противень, выравнивают руками и накладывают варенье, располагая его равномерно по всему пирогу; края пирога чуть загибают наверх. Из оставшегося куска теста раскатывают длинный тонкий жгут, который укладывают в виде решетки на пироге. По краям пирог смазывают яйцом или водой и укладывают рантик из теста.

Пирог ставят на расстойку в теплое место на 15— 20 минут. После этого бортик и решетку на пироге смазывают яйцом. Выпекают пирог при температуре 220—240° в течение 40—60 минут.

Пирог со свежей капустой

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста (замес безопарным способом)

Сибирский пирог с молотой черемухой

Слоеный пирог с вареньем

Сборный пирог