Продукты:

• Яблоки 400 г
• Агар-агар 50 г
• Сахар-песок 1,5 стакана
• Белки 6 штук
• Вода 2,5 стакана
• Лимонная кислота по вкусу

Рецепт приготовления:

Запеченные яблоки протирают сквозь сито. Промытый агар-агар заливают холодной водой по норме, указанной в рецептуре, и оставляют на 3—4 часа для набухания, затем в этой же воде ставят варить. Как только агар-агар закипит, в него кладут сахар и варят до тех пор, пока капля сиропа, спущенная на тарелку, не будет растекаться; после этого в агар-агар кладут протертое яблочное пюре и вторично доводят ого до кипения.

Во взбитые к этому моменту белки выливают тонкой струйкой горячий сироп, не переставая взбивать всю массу. Вливают разведенную в столовой ложке лимонную кислоту. Теплый зефир разливают в требуемые формы или противень, смоченный водой, и ставят на охлаждение. Зефир можно готовить из малины, клубники, абрикосов и других ягод и плодов.

Варенье из малины

Облепиховый мусс

Варенье из кизила

Крем лимонный на воде

Варенье из апельсинов